冷鏈物流是指某些產(chǎn)品，在加工、儲存、運(yùn)輸、配送和零售、應(yīng)用過程中，每個環(huán)節(jié)都處于產(chǎn)品特定的低溫環(huán)境中，以減少損失、防止污染和轉(zhuǎn)化，確保產(chǎn)品供應(yīng)齊全。連鎖系統(tǒng)。

　　這條“鏈條”的適用規(guī)模非常廣泛，包括初級農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、果蔬、肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品、花卉等；加工食品，如冷凍食品、冰淇淋、乳制品、巧克力、快餐等原料等；還包括特殊商品，比如藥品、疫苗等。當(dāng)然，冷鏈?zhǔn)称放c我們的生活息息相關(guān)。冷藏、冷凍食品在冷鏈物流中一直處于有規(guī)律的低溫環(huán)境，可以保證食品質(zhì)量，減少食品損失。
　　冷鏈物流配送的食品，其儲存期是普通冷藏食品的一到幾倍。通過循環(huán)環(huán)節(jié)控制溫度可以減少微生物的生長和食物的腐爛。同時，在冷鏈物流過程中，通過氣體調(diào)節(jié)的方式，抑制采摘后果蔬的呼吸狀態(tài)，從而達(dá)到果蔬保鮮的效果。可見，冷鏈物流在提升我們的生活品質(zhì)和便利性方面發(fā)揮著重要作用。
　　冷鏈物流的核心組成部分之一是“控溫保溫”，它包括對儲存物品的濕度和溫度有要求的恒溫恒濕冷庫和具有空氣作用的“氣調(diào)冷庫”。
　　所謂氣調(diào)保鮮就是把空氣中的氧氣濃度從21%降低到3%-5%。在冷庫的基礎(chǔ)上，增加了一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和氧含量控制的綜合作用。，到果蔬采收后的呼吸狀況。
　　其次，冷鏈倉儲也是必不可少的。冷鏈倉儲一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品。它是由于預(yù)購或市場預(yù)測而導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)和流動的產(chǎn)品和物品的臨時存儲。
　　冷鏈輸送，是指在一定溫度下，通過使用所需的輸送機(jī)械、器具等對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分揀包裝。
　　冷鏈裝卸，這是一個非常重要且操作難度大的步驟。冷藏、冷凍物品時，卸貨車輛和卸貨倉庫應(yīng)密封，確保物品在卸貨過程中的溫升控制在允許范圍內(nèi)。此外，當(dāng)卸貨作業(yè)暫停時，應(yīng)立即關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備的門，以維持制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。
　　冷鏈運(yùn)輸，也是冷鏈物流的重要環(huán)節(jié)。冷鏈運(yùn)輸成本較高，包括較為復(fù)雜的移動冷藏技術(shù)和培養(yǎng)箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。