食品冷鏈物流屬于特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，這是因?yàn)槌叵碌纳r食品等易腐食品是從原產(chǎn)地購(gòu)買或捕獲的，其是在產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送和零售，直到客戶手中的各個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品一直處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境中。總的來(lái)說(shuō)，食品冷鏈物流需要遵循3T原則，以更好地保證食品質(zhì)量安全，減少損失，防止污染，那么3T準(zhǔn)則的細(xì)節(jié)是什么呢？

　　產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)存和循環(huán)（時(shí)間）、溫度（時(shí)間溫度）和產(chǎn)品的耐受性（耐受性）。這意味著根據(jù)不同食品的耐儲(chǔ)存性，設(shè)置合適的冷凍溫度和運(yùn)送時(shí)間，食品的冷藏效果將進(jìn)一步提高。
　　以3T準(zhǔn)則中的溫度要求為例，在食品冷鏈物流的存儲(chǔ)和流通過(guò)程中，除了要達(dá)到常規(guī)的低溫環(huán)境外，保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性同樣重要。溫度波動(dòng)是造成食品質(zhì)量下降的主要原因之一，而且這種下降是不可逆的。因此，食品冷鏈物流中的運(yùn)輸工具必須具有良好的運(yùn)輸和高效率的功能，特別是用于長(zhǎng)途運(yùn)輸。此外，不同的食品種類建立相應(yīng)的質(zhì)量控制和儲(chǔ)存時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系，從而優(yōu)化與之配套的食品冷鏈工藝和設(shè)備。
　　隨著網(wǎng)購(gòu)銷售市場(chǎng)的快速發(fā)展，冷庫(kù)、冷藏車等機(jī)械設(shè)備銷售市場(chǎng)覆蓋率越來(lái)越高。得益于工業(yè)制冷的進(jìn)步，運(yùn)輸技術(shù)和運(yùn)輸效率不斷提高，冷鏈設(shè)施管理和保護(hù)維護(hù)的成本也在下降，因此食品冷鏈物流的發(fā)展越來(lái)越大。
　　符合3T準(zhǔn)則是食品冷鏈物流的基礎(chǔ)。隨著顧客對(duì)食品新鮮度的要求越來(lái)越高，冷鏈物流管理體系仍有待完善。向著數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)，更多的生鮮蔬菜水果、冷凍食品、生鮮牛奶等食品冷鏈設(shè)施正在建設(shè)中。