食品冷鏈物流屬于特殊的供應鏈系統，這是因為常溫下的生鮮食品等易腐食品是從原產地購買或捕獲的，其是在產品的加工、儲存、運輸、配送和零售，直到客戶手中的各個環節，產品一直處于產品所必需的低溫環境中。總的來說，食品冷鏈物流需要遵循3T原則，以更好地保證食品質量安全，減少損失，防止污染，那么3T準則的細節是什么呢？

　　產品的最終質量取決于冷鏈的儲存和循環（時間）、溫度（時間溫度）和產品的耐受性（耐受性）。這意味著根據不同食品的耐儲存性，設置合適的冷凍溫度和運送時間，食品的冷藏效果將進一步提高。
　　以3T準則中的溫度要求為例，在食品冷鏈物流的存儲和流通過程中，除了要達到常規的低溫環境外，保持低溫環境的穩定性同樣重要。溫度波動是造成食品質量下降的主要原因之一，而且這種下降是不可逆的。因此，食品冷鏈物流中的運輸工具必須具有良好的運輸和高效率的功能，特別是用于長途運輸。此外，不同的食品種類建立相應的質量控制和儲存時間的技術經濟指標體系，從而優化與之配套的食品冷鏈工藝和設備。
　　隨著網購銷售市場的快速發展，冷庫、冷藏車等機械設備銷售市場覆蓋率越來越高。得益于工業制冷的進步，運輸技術和運輸效率不斷提高，冷鏈設施管理和保護維護的成本也在下降，因此食品冷鏈物流的發展越來越大。
　　符合3T準則是食品冷鏈物流的基礎。隨著顧客對食品新鮮度的要求越來越高，冷鏈物流管理體系仍有待完善。向著數字化、產業化、標準化的趨勢，更多的生鮮蔬菜水果、冷凍食品、生鮮牛奶等食品冷鏈設施正在建設中。