豬肉制品儲(chǔ)藏前中心溫度必須達(dá)到-18℃。冷庫的溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過1℃，冷庫室內(nèi)空氣溫度應(yīng)保持在-18℃—-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95—98%，豬肉的保質(zhì)期一般是10—12個(gè)月。

　　牛肉制品貯藏前中心溫度達(dá)到-18℃。冷庫溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過1℃，冷庫內(nèi)空氣溫度為-18℃—-20℃，空氣相對(duì)濕度保持在95—98%，牛肉的保質(zhì)期一般為9—11個(gè)月。
　　羊肉制品儲(chǔ)藏前的中心溫度必須低于-18℃。冷庫溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過1℃。冷庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)為-18℃—-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95—98%，羊肉的保質(zhì)期一般為9—11個(gè)月。
　　儲(chǔ)存前，家禽(整個(gè)冷凍家禽、小包裝切割家禽、內(nèi)臟家禽副產(chǎn)品)的中心溫度必須低于-18℃。冷庫溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過1℃。冷庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)為-18℃—-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95—98%，家禽的保質(zhì)期一般為8—10個(gè)月。
　　蛋制品儲(chǔ)藏前的中心溫度必須低于-18℃。冷庫溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過1℃，冷庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)在-18℃—-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95—98%，冰雞蛋的保質(zhì)期一般是15個(gè)月。
　　新鮮蛋制品入庫后，溫度一般控制在-1℃至-1.5℃之間，相對(duì)濕度保持在85-88%以內(nèi)。鮮雞蛋的保質(zhì)期一般分為:一類雞蛋9個(gè)月，二類雞蛋6個(gè)月，三類雞蛋3-4個(gè)月。(一般不符合三類的雞蛋是不能儲(chǔ)存的。如出現(xiàn)產(chǎn)大于銷、供大于求的情況，可考慮臨時(shí)儲(chǔ)存進(jìn)行短期儲(chǔ)存，但應(yīng)與一、二、三類雞蛋倉(cāng)庫分開儲(chǔ)存)。