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在傳統物流中，冷藏車運輸需要有溫度的控制，運輸溫度的控制是對冷藏車運輸溫度的控制，這也是現代物流的一個重要方面。隨著社會的不斷發展、社會經濟水平的不斷提高、人們生活水平逐步提高，人們對食品安全需求也越來越高。要求：保證食品安全（特別是食物安全）、新鮮安全、衛生安全以及營養和人體健康質量。因此需要從源頭來保障食品原料、食品的品質。食品安全對冷鏈物流也提出了更高的要求，需要冷鏈運輸能夠實現食品與外界溫度的隔絕以及運輸過程中無菌狀態。所以目前我國大多數人都是將目光投向了冷鏈物流市場。冷藏車運輸#冷藏車物流運輸行業發展歷史是最悠久的物流活動之一，有了其基礎，很多人都知道了蔬菜儲存要求的溫度在-20℃至5℃之間、食品需要在這樣的溫度下存儲與運輸等保鮮條件下產品品質更好，運輸時間更短.物流是供應鏈上主要活動單元和運輸環節上主要承擔物質生產和流通過程中產品的流通和保鮮、加工過程中物質質量保持活動，具有很強的屬性和特征的物流活動.它是一個復雜的有機統一系統，涉及到冷鏈運輸領域各個環節。冷鏈運輸食品保鮮包裝的重要性：產品質量安全首先是食品的安全性問題。

• 1、運輸溫度不能超過產品的儲存期。

  一般情況下農產品在運輸過程中，貨物會受到外界溫度的影響。如果溫度超過了產品的儲存期，就會造成變質、腐爛等現象。如果此時沒有冷藏車的運輸，那么，我們就必須使用冷藏車，這樣才能保證食品在低溫條件下保存時間在3天以上。

• 2、存儲溫度不能過高或者過低。

  一般不能低于10℃。超過10℃容易引起腐敗，也容易造成細菌滋生，變質。例如：冰箱不能低于10℃，溫度過高的話，容易變質。例如：水果、蔬菜、肉類等食品存儲的溫度不能低于5℃，這樣才能延長食品的保質期，否則易腐敗變質；又如：蔬菜、肉類食品存儲溫度不能低于0℃，否則易腐爛變質；還有如：牛奶、奶制品等食品存儲溫度不能低于0℃，否則易腐敗變質；糧食等制品存儲溫度不能低于5℃，否則易變質腐壞；肉、蛋、奶等食品存儲溫度不能低于5℃，否則易腐敗變質；飲料溫度不能低于0℃也是不可取的；還有很多食品（如：啤酒、飲料等）屬于食品加工業范疇，這些食品不能保存太長時間。

• 3、食品包裝材料不能起到保溫作用，因為這會導致溫度過高或者過低。

  此外，當在運輸途中溫度升高時，也會導致食物中氧氣增加，降低了食品質量。因此,*重要的是保證食品質量，即保證整個運輸過程中的安全。這是傳統物流所不能做到的。如今已經有了很多科技的進步讓我們的生活更加方便。那么大家都知道嗎？這就是我們所說的冷鏈物流了

• 4、使用冷藏車運輸的食物是需要在低溫條件下儲存的。

  所以冷藏車運輸過程中的安全質量和控制是至關重要的。對此我們在對相關信息進行分析的時候，一定要清楚的知道，冷藏車運輸中存在哪些問題。那么在進行食品保鮮的時候就需要格外注意了，因為一旦出現任何的問題，都會直接影響到其最終的質量和安全性。那么冷鏈車運輸為什么會出現問題呢？因為冷藏車物流運輸當中，貨物存儲期間內部受到了溫度差的影響而導致貨物溫度不穩定導致貨物出現質量問題。所以在食品運輸過程中一定要重視這些不穩定因素對食品出現質量問題后會造成的影響。