邯鄲到北京冷鏈物流公司|冷庫，在過去很長一段時(shí)間里，冷凍食品一直是生鮮食品的代名詞。盡管在食品行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下，冷凍食品正在逐漸淡出人們的視線。但冷鏈物流作為新技術(shù)下傳統(tǒng)冷庫所無法比擬的冷鏈物流方式，它已經(jīng)成為現(xiàn)代冷鏈物流中不可忽視的一環(huán)，未來還將會(huì)有更多行業(yè)關(guān)注冷凍食品這塊市場(chǎng)。隨著我國居民生活水平和消費(fèi)能力不斷提升，對(duì)冷凍食品提出了更高的要求，在未來，我國冷凍類產(chǎn)品產(chǎn)量將持續(xù)保持高位并有望超過全球總產(chǎn)量。

• 一、冷庫儲(chǔ)存溫度不符合要求

  很多企業(yè)的冷庫儲(chǔ)存溫度不符合要求，這主要是因?yàn)槔洳貛斓闹饕牧鲜蔷郯滨ジ魺岚寤蚱渌魺岵牧希魺岚寤蚋魺岵牧虾茈y改變儲(chǔ)存物質(zhì)內(nèi)部的溫度分布，并且在夏天溫度會(huì)明顯高于其他物質(zhì)。隔熱材料在夏天和冬天的室溫下會(huì)明顯下降。另外還存在一些不合理現(xiàn)象，如隔熱板有老化現(xiàn)象。由于隔熱板壽命不長而可能導(dǎo)致隔熱板內(nèi)溫度上升。另外制冷系統(tǒng)所用的冷庫材料比較差、設(shè)計(jì)不合理也會(huì)導(dǎo)致制冷效果不佳。

• 二、冷庫儲(chǔ)存時(shí)間過長，食品易變質(zhì)變質(zhì)

  冷庫儲(chǔ)存時(shí)間過長，食品容易變質(zhì)，不僅會(huì)引起細(xì)菌滋生生長繁殖，還會(huì)造成對(duì)冷庫環(huán)境衛(wèi)生的破壞和食品品質(zhì)下降。例如肉類產(chǎn)品易腐爛、腐敗變質(zhì)、微生物滋生，其主要原因是溫度和濕度的變化與細(xì)菌繁殖有關(guān)。溫度越高，腐敗變質(zhì)的速度就越快；如果空氣中含有很多細(xì)菌，而空氣中的細(xì)菌又會(huì)隨冷凍食品進(jìn)入人體血液循環(huán)中，所以在冷庫存放一定時(shí)間后，容易使食品由新鮮狀態(tài)變得腐爛或有異味。另外低溫環(huán)境會(huì)抑制微生物的生長繁殖；如果將肉制品冷凍在-18℃以下貯藏時(shí)，也容易使其腐敗變質(zhì)

• 三、冷庫溫度控制不好

  冷庫溫度不能控制的原因：一是冷庫的通風(fēng)狀況，如通風(fēng)不良或冷庫內(nèi)的濕氣過重及過熱都會(huì)造成一定程度地危害食品的質(zhì)量（如：因空氣中的水分與微生物入侵食品而引起腐爛）而影響口感，另外就是冷庫的冷凝器散熱不良，冷凝器管與制冷系統(tǒng)連接時(shí)的接縫不嚴(yán)密也會(huì)影響制冷效果甚至引起短路。二是冷庫內(nèi)氣溫變化劇烈。冷庫內(nèi)溫度較高時(shí)很容易造成大量的熱量散發(fā)出來危害到食品品質(zhì)。三是由于周圍環(huán)境溫度高而使得冷凝器散熱不暢造成制冷效果下降（如：冷凝器管散熱不良、冷凝器蒸發(fā)器傳熱不好、冷凝器散熱不良等）。四是由于冷卻水的溫度過低而使得食物水分丟失加劇（如：低溫易使食物干燥脫水）。五是因?yàn)橹评湎到y(tǒng)制冷劑過多或太少等原因?qū)е吕鋬鍪称方Y(jié)冰。

• 四、冷庫維護(hù)不當(dāng)造成食品被凍壞

  食品被凍壞了以后也不能保證它的質(zhì)量能夠得到保障，所以說如果要想讓食品能夠長期保存。一定要對(duì)其進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)。比如對(duì)于那些比較嚴(yán)重的凍壞食品應(yīng)及時(shí)更換或清洗。如果不及時(shí)處理造成的凍壞，就很有可能造成一些不好的影響。比如說在保存冷凍食品的時(shí)候不能保持良好的溫度和濕度以及冷庫的環(huán)境等。

• 五、冷庫內(nèi)貨物裝卸搬運(yùn)不當(dāng)

  冷庫內(nèi)貨物裝卸搬運(yùn)不當(dāng)也是一大問題。如果冷庫裝卸搬運(yùn)不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致貨物在裝卸搬運(yùn)過程中受到外力擠壓變形，使冷庫內(nèi)保溫效果大大降低。同時(shí)搬運(yùn)過程中也要注意貨物是否有損傷或者擠壓變形，避免對(duì)貨物造成損壞。