隨著人民生活水平的不斷提高，生鮮食品作為一種特殊的商品，已成為廣大消費(fèi)者的一種消費(fèi)需求。在市場上有一個新課題叫“冷鏈物流”。它與傳統(tǒng)物流有著本質(zhì)不同。不同點(diǎn)在于，傳統(tǒng)物流以冷鏈物流為載體，而冷鏈物流則是以冷鏈物流為載體，從產(chǎn)品開始到用戶最后消費(fèi)、存儲、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)進(jìn)行全程的冷鏈管理的全程冷鏈物流配送體系。

• 1、生產(chǎn)企業(yè)通過建設(shè)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，將產(chǎn)品從倉儲的源頭控制住。

  其最直接的效果是控制產(chǎn)品的質(zhì)量，最有效的方法就是對冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行嚴(yán)格管理。隨著冷鏈設(shè)施設(shè)備的普及，冷鏈物流的成本將會大幅度降低。目前市場上大多數(shù)冷鏈服務(wù)產(chǎn)品為0-3℃的冷凍產(chǎn)品與低溫冷庫，以及低溫配送，低溫運(yùn)輸（可低于-10℃）或低溫儲存等冷鏈服務(wù)產(chǎn)品。此外，一些較大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)還可以利用多種冷鏈物流服務(wù)產(chǎn)品進(jìn)行“一站式”冷鏈物流服務(wù)模式。由于這些冷鏈物流服務(wù)產(chǎn)品不同于一般冷鏈物流配送企業(yè)產(chǎn)品，且其銷售網(wǎng)點(diǎn)分散，市場營銷費(fèi)用高，因此對企業(yè)自身而言，選擇具備一定冷鏈物流服務(wù)能力和經(jīng)驗強(qiáng)的組織，并建立一個完善、科學(xué)、高效管理體系，能夠充分發(fā)揮冷藏車對商品全程溫度控制能力，保障商品品質(zhì)與安全。

• 2、生產(chǎn)商把產(chǎn)品從生產(chǎn)車間直接運(yùn)到客戶手中，產(chǎn)品在銷售時需要在合適的溫度下儲存。

  然后配送到客戶的超市、賣場、便利店、連鎖便利店等。而消費(fèi)者的需要則是冷鏈物流可以實現(xiàn)的。以京東為例，消費(fèi)者只需要把下單的商品放進(jìn)京東旗艦店，便可享受超市提供的冷凍溫度，而不必再擔(dān)心運(yùn)輸途中產(chǎn)生溫度差異而造成變質(zhì)。而對于那些經(jīng)常對商品進(jìn)行冷鏈儲存的顧客，京東會定期送出產(chǎn)品給他們，并讓他們感受到冷鏈物流所帶來的“”感覺。所以，用戶不用再擔(dān)心商品在銷售時會出現(xiàn)各種溫度差別影響商品壽命等問題。

• 3、經(jīng)銷商將產(chǎn)品送往分銷中心后，需要冷鏈物流公司對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。

  經(jīng)銷商將產(chǎn)品儲存在專門的冷庫中，以保持產(chǎn)品的低溫狀態(tài)。經(jīng)銷商到達(dá)分銷中心后，必須保持庫存產(chǎn)品的低溫狀態(tài)，否則不能再銷售。同時，冷鏈物流公司要確保產(chǎn)品在不同溫度下的保質(zhì)期。一旦出現(xiàn)問題，冷鏈物流公司將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并配合經(jīng)銷商進(jìn)行相應(yīng)處理。

• 4、零售企業(yè)為了保證能夠銷售出去自己的商品和售后服務(wù)，需要有專門的冷鏈物流公司負(fù)責(zé)配送服務(wù)。

  在物流行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，冷鏈配送也是被普遍認(rèn)為是物流行業(yè)中最有前景的一塊。眾所周知，果蔬等生鮮食品具有高的“新鮮度”，冷鏈配送不但可以保證食品新鮮度，同時也會延長產(chǎn)品銷售時間。但由于生鮮食品的特殊性，以及我國地域遼闊，冷鏈配送難度大等原因，目前國內(nèi)生鮮市場存在著較大“生鮮化”的發(fā)展趨勢性，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級，而農(nóng)產(chǎn)品“生鮮化”又帶來了對冷鏈需求方面與傳統(tǒng)物流存在一定差異。我國近幾年正逐漸改變農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)”時代，冷鏈物流隨之興起；國家近幾年也頒布了不少有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)的政策，而對于中國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流而言，目前中國冷鏈物流規(guī)模較小，而且行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；而國外生鮮食品在我國市場上受重視程度較高，生鮮食品中大部分都是用冷藏車運(yùn)輸。因此國內(nèi)冷凍產(chǎn)品消費(fèi)占比逐年上升是一大趨勢，目前國內(nèi)冷凍產(chǎn)品年銷售規(guī)模已超過1000萬噸，預(yù)計到2015年這個數(shù)字將達(dá)2500萬噸。

• 5、消費(fèi)者為了購買新鮮食品，需要購買適合自己口感和儲存溫度的商品，這些商品與其他貨物不同的地方就是在運(yùn)輸過程中不能有一滴水泄漏，而且這些商品本身就具有一定屬性。

  因此，冷鏈物流需要保證商品在儲存過程中不被腐蝕，讓營養(yǎng)物質(zhì)、水分都不會漏出。這樣才能保證用戶在購買后能享受到*的品質(zhì)。在這一過程中要注意對冷藏車廂的保溫效果、制冷設(shè)備和加溫設(shè)備的調(diào)節(jié)使用以及對冷藏車廂的管理，保持溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。這就要求建立一套科學(xué)的溫度控制系統(tǒng)和制冷管理系統(tǒng)將整個體系建立起來，以此來保證所有食品在運(yùn)輸過程中都能夠保證質(zhì)量。