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冷鏈物流服務(wù)流程如何，物流服務(wù)流程是指從倉庫出發(fā)到商品到達(dá)顧客的整個(gè)冷鏈物流過程中各個(gè)環(huán)節(jié)所發(fā)生的一系列活動(dòng)。簡單說，就是將這些活動(dòng)通過某種方式，從顧客身邊、在顧客不知道的地方到他可能需要的地方來完成。冷鏈物流的核心職能是為食品提供新鮮穩(wěn)定、溫度適宜、質(zhì)量穩(wěn)定、方便安全、持續(xù)保溫等良好的環(huán)境，以保證食品處于較高生命體征階段。由于食品具有易腐變質(zhì)特點(diǎn)，對溫度有一定限制。為使食品保持在低溫度狀態(tài)或相對較高濕度，要對食品進(jìn)行恒溫儲(chǔ)存，確保食品不被腐敗變質(zhì)。

• 一、食品儲(chǔ)存溫度

  生鮮食品在常溫下，可存放6-12個(gè)月，冷凍食品在-18℃溫度下保存。冷藏車是制冷設(shè)施，它是低溫儲(chǔ)存環(huán)境的設(shè)備之一，將食品從生產(chǎn)、加工到儲(chǔ)藏所需的溫度降至0℃至-18℃。冷鏈物流公司冷藏車通常配備有溫度控制設(shè)備，以及相應(yīng)的溫度控制儀表和溫度傳感器。食品儲(chǔ)存應(yīng)控制在可調(diào)節(jié)溫度范圍內(nèi)。以防止環(huán)境中食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中發(fā)生變質(zhì)或氧化變質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。并能提供安全保障。這些溫度范圍是食品營養(yǎng)、風(fēng)味損失和感官質(zhì)量的限制因素。保證食品冷藏溫度范圍內(nèi)溫度在0-18℃范圍內(nèi)對其質(zhì)量不會(huì)產(chǎn)生影響。

• 二、冷藏運(yùn)輸技術(shù)

  1.溫度控制：食品所需溫度的調(diào)節(jié)十分重要，必須保證各種食品處于最佳狀態(tài)。在運(yùn)輸過程中，溫度控制直接關(guān)系到食品品質(zhì)和運(yùn)輸安全。。2.保鮮技術(shù)可分為機(jī)械保鮮技術(shù)、生物保鮮技術(shù)和冷藏運(yùn)輸技術(shù)三大類。機(jī)械保鮮技術(shù)在冷鏈運(yùn)輸中應(yīng)用較多。例如：低溫冷凍技術(shù)和冷藏技術(shù)等。保鮮技術(shù)是冷鏈物流行業(yè)中運(yùn)用較多而且已廣泛應(yīng)用；冷藏運(yùn)輸中主要有運(yùn)輸設(shè)備（冷藏車、冷藏車、冷藏集裝箱、冷庫等）、貨物包裝和設(shè)備（紙箱、紙盒等）儲(chǔ)存器具等。冷庫內(nèi)溫度也是很重要的決定因素之一。3.保溫技術(shù)：冷庫是保鮮技術(shù)使用較多和較普遍存在。目前中國冷鏈倉儲(chǔ)設(shè)施規(guī)模相對較小，設(shè)備與技術(shù)水平不高。很多冷鏈物流公司無法進(jìn)行冷藏運(yùn)輸操作，或者很少可以到達(dá)客戶單位。

• 三、食品質(zhì)量

  在貯藏過程中，食品的質(zhì)量將直接影響其食品儲(chǔ)藏質(zhì)量。對產(chǎn)品質(zhì)量所應(yīng)采取的措施如下:(1)對食品及其包裝容器、工具等進(jìn)行消毒或加熱;(2)對食品包裝材料進(jìn)行化學(xué)成分分析;(3)對食品包裝進(jìn)行全面檢查處理;(4)發(fā)現(xiàn)有食品質(zhì)量問題時(shí)應(yīng)立即通知冷庫業(yè)主。當(dāng)冷鏈物流系統(tǒng)中含有食品質(zhì)量管理程序規(guī)定禁止使用或污染食品時(shí)立即停止使用該系統(tǒng)。如果出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)可立即采取措施：立即將問題產(chǎn)品移出冷鏈倉庫；關(guān)閉冷鏈；檢查庫內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境；進(jìn)行食品質(zhì)量分析測試；要求冷藏庫提供冷加工品供人；并對使用后的食品進(jìn)行消毒或包裝后回收處理。將上述程序完成后立即將所有食品送回倉庫并進(jìn)行檢驗(yàn)；食品包裝材料上注明保質(zhì)期；按規(guī)定對所用添加劑進(jìn)行嚴(yán)格處理；定期更換。(5)冷鏈物流服務(wù)部門需要對庫存進(jìn)行分析及質(zhì)量控制：定期對食品及包裝進(jìn)行全面檢查并記錄檢查發(fā)現(xiàn)問題或隱患后及時(shí)通知冷藏庫停止使用；發(fā)現(xiàn)食品存在問題時(shí)應(yīng)立即停止銷售并通知相關(guān)部門及市場監(jiān)管部門；并對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，保證冷鏈設(shè)備能夠正常運(yùn)行；并要求使用該產(chǎn)品必須具備食品安全條件（例如衛(wèi)生許可證等）才能出售這些問題會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)更多風(fēng)險(xiǎn)。因此必須要求冷藏庫管理人員在運(yùn)行過程中進(jìn)行監(jiān)控，并對食品進(jìn)行質(zhì)量控制等方法確保食品質(zhì)量穩(wěn)定。食品質(zhì)量控制措施:1.根據(jù)實(shí)際需要添加或者更換所需冷藏食品所需營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)等）或防腐劑成分等物質(zhì)以及其他物質(zhì);2.保證食品質(zhì)量安全所需溫度和濕度滿足所要求濕度和溫度標(biāo)準(zhǔn)不發(fā)生變化等要求。(3)溫度控制管理應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)需要決定產(chǎn)品加工過程并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定；確保食品質(zhì)量安全穩(wěn)定且可接受（新鮮）供應(yīng)并及時(shí)處理食品（包括冷藏保鮮條件）庫存。一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量出現(xiàn)問題就停止使用該冷鏈物流系統(tǒng)并進(jìn)行食品質(zhì)量控制處理即根據(jù)要求重新包裝食品或從冷庫房中取回食品進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)處理再包裝等。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定包括防止其變質(zhì)或霉變等食品質(zhì)量缺陷存在于

• 四、冷鏈物流服務(wù)流程

  這是整個(gè)冷鏈物流過程中對食品起到有效保鮮作用的過程。它可以減少微生物污染，防止有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留和重金屬污染。冷鏈物流配送一般包括：商品從倉儲(chǔ)進(jìn)入消費(fèi)場所（包括貨架、包裝和貨架）、食品從生產(chǎn)加工（包括產(chǎn)品包裝）進(jìn)入冷庫以及進(jìn)入到銷售終端再包裝和貯藏等各環(huán)節(jié)。具體包括：商品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝、配送。冷鏈物流服務(wù)流程不僅包括庫存管理的全部內(nèi)容，而且包括運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、裝卸運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。在冷鏈物流系統(tǒng)中所發(fā)生的一系列活動(dòng)即為物流服務(wù)過程。如入庫、出庫、包裝、流通加工、配送等環(huán)節(jié)都與冷庫有關(guān)；而在整個(gè)冷鏈物流過程都有冷鏈物流服務(wù)流程這個(gè)環(huán)節(jié)貫穿到倉儲(chǔ)階段之后而產(chǎn)生的。

• 五、冷鏈物流技術(shù)發(fā)展趨勢。

  近年來，在中國冷鏈物流發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些新問題，例如，不能很好地控制好食品保鮮溫度就會(huì)造成變質(zhì)，給消費(fèi)者帶來傷害，而這就需要發(fā)展新冷鏈技術(shù)。隨著我國冷鏈物流活動(dòng)日益廣泛，物流活動(dòng)的組織形式和運(yùn)作模式也發(fā)生了很大改變。物流活動(dòng)在不同環(huán)節(jié)都發(fā)生了許多變化，如供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)都有自己不同的要求。傳統(tǒng)物流模式下，運(yùn)輸中很難達(dá)到恒溫、恒濕等要求，而且產(chǎn)品必須經(jīng)過保鮮處理才能進(jìn)入市場銷售或運(yùn)輸（倉儲(chǔ)）才能銷售到消費(fèi)者。因此，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)將成為必然趨勢。另外還要注意與一些新興物流技術(shù)相結(jié)合。例如冷鏈物流必須根據(jù)不同食品的特性制定出相應(yīng)的技術(shù)措施；在冷鏈中加強(qiáng)食品安全管理等很多問題。