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對于生鮮食品運輸，冷鏈物流首先要保證運輸工具的質(zhì)量，其次是儲存方式和運輸路線，對于食品冷鏈物流運輸，需要進行冷藏。目前市場上主流的運輸方式有集裝箱運輸，普通冷藏車。普通集裝箱運輸?shù)膬?yōu)點是裝卸方便，運輸速度快，成本低，但是缺點也比較明顯就是保溫性能較差。而使用普通集裝箱運輸不僅會對貨物造成損壞，還會影響溫度，降低食品的質(zhì)量。

• 1、貨物的形狀和尺寸必須符合食品的要求。

  對于冷藏食品，有必要保證冷藏柜清潔衛(wèi)生和溫度控制的有效性。在運輸過程中必須防止冷氣外溢，并將其置于適合的溫度范圍內(nèi)。儲存食品的地方要避免陽光直射，并采取措施防止冷氣外溢。在食品裝卸過程中應確保不影響運輸設備的使用和操作，同時注意貨物搬運順序：先運食品到集裝箱底部然后再運食品至上部存放區(qū)。最后將食品運送至下一個地點。在進行上述操作時必須保證集裝箱頂部完全干燥，同時不要讓食品接觸到陽光直射和水蒸汽。

• 2、運輸?shù)倪^程中要保證食品在運輸過程中不受擠壓，不受污染，食品不能出現(xiàn)變質(zhì)情況。

  在運輸?shù)倪^程中需要全程冷藏，對于食品來說這是一種保鮮的方式。但是并不是所有的食品都可以進行冷鏈物流運輸。如果是一些易腐食品，在運輸中需要將溫度控制在常溫范圍內(nèi)。

• 3、在溫度控制方面，冷藏集裝箱中的溫度不能超過該溫度。

  一般來說，低溫和高溫時冷藏集裝箱中的溫度應控制在2-5℃之間，并且不能超過70℃。而如果是對于一些鮮活水產(chǎn)品的話，則需要在運輸途中進行溫度控制。因此，在選擇運輸冷藏集裝箱時，需要對其進行選擇，一般要求冷藏集裝箱能夠保證貨物在運輸途中能保持其保鮮性能。

• 4、每一個運輸箱都要配備相應的溫度控制設備。

  當溫度超過規(guī)定范圍時，需要用溫控器控制箱內(nèi)溫度。如果箱內(nèi)溫度不能控制，需要用制冷系統(tǒng)來將其控制。這樣就能防止食品變質(zhì)。在冷鏈物流過程中，必須要保證運輸工具和包裝不能破損，保證食物不變質(zhì)。所以如果冷鏈物流運輸過程中遇到破損現(xiàn)象一定要及時的進行修復。

• 5、每一箱箱都要有專人負責操作。

  并且必須由專業(yè)人員來操作，以防出現(xiàn)問題。操作人員必須要具備良好的技術和經(jīng)驗才可以進行操作，否則很容易造成貨物的損壞。對于食品冷鏈物流運輸來說，如果冷鏈不及時或者是不注意就會造成生鮮食品的變質(zhì)，也會影響食用安全。如果運輸過程中出現(xiàn)異常情況也要及時聯(lián)系冷鏈運輸公司。同時還要在運輸之前做好準備工作，確保自己的貨物能夠被及時運往目的地。