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• 1、對食品進行消毒，使之在保存時間內保持質量和風味。

  冷鏈物流公司對于肉類、蔬菜、水果等生鮮食品要有專門的處理和存放方法和規定，要保證在銷售前產品不變質。而對于乳制品、肉及肉制品、蛋類等食品則應該注意保鮮和保質期期，并且要在其購買之前處理干凈。對于蔬菜水果制品應該進行合理冷藏，要達到一定保質期限和保鮮效果。生鮮食品要注意其運輸過程中不要碰撞避免磕碰。對于蔬菜水果制品而言，冷鏈物流公司會用到一些消毒設備給產品進行消毒或者是高溫消毒。一般冷鏈物流公司會使用微波爐對食品進行加熱消毒，或者是使用高溫消毒柜消毒。但是要注意溫度不能太高或太低。一般溫度控制在-40℃以下就可以了。

• 2、對食品中的細菌進行控制。

  要在短時間內對食品進行有效的保鮮與控制食品中細菌的數量；要把食品放在恒溫的環境中保存；也要保證食品的新鮮度和衛生狀況；還可以將不同冷藏溫度進行細分后使用。而對于餐飲行業來講，控制食品安全問題尤為重要。首先，在原材料上控制食品中所含細菌；其次采取防霉技術；再次，針對不同食物要求包裝及儲存；最后嚴格按照食品要求存放；最后控制產品的包裝及儲存時間；等。

• 3、對肉類、海鮮、蔬菜、水果等各種食物進行冷藏，使其保持質量和風味。

  生鮮產品也需要低溫儲存，但對冷藏溫度的要求較高，只有達到一定的溫度才能保持食物原有的質量和風味。低溫冷鏈保鮮可使食品在低溫條件下保存更長時間，能有效地防止變質和污染。目前冷藏保鮮技術已經比較成熟，主要用于冷凍食品的保鮮。由于食品對低溫的要求很高。所以冷藏保鮮技術在整個冷鏈運輸中占有很重要的位置。